Kiedyś kaczkę z zamrażalnika wyciągałam, żeby zrobić rosół, dziś robię rosół, żeby zrobić kaczkę z ryżem. Cudowny sposób na połączenie tradycyjnego, polskiego dania i ciekawego, pikantnego smaku kaczki z ryżem.
Przyrządzone w ten sposób mięso kaczki polubiła nawet moja mama, która po pierwsze nie lubi nowości, a po drugie nie lubi ostrego. To danie charakteryzuje się tym, że smakujemy w 3D, najpierw ujawniają się wszystkie aromaty: cynamon, słodkawe mięso, papryka, majeranek, a potem czujemy ostrość, która niczego nie zaćmiewa, nie tłamsi i nie przejmuje kontroli nad potrawą. W tej całej wariacji ostrości i mnogości smaków, co nóż trafia się kawałek jabłka, czy marchewki, które w idealny sposób łagodzi ewentualne palenie :)
Przepis na rosół z kaczki
- cała kaczka (poćwiartowana)
- 2 marchewki
- mały seler
- pietruszka
- średnia cebula
- sól, przyprawa typu Kucharek do smaku
- ok. 3 ziarenek ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe, kilka ziarenek pieprzu (5-8), łyżka majeranku
Kaczkę wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy. Po ugotowaniu wylewamy wodę i czyścimy mięso, zalewamy nową wodą. Zakładamy na ogień i wrzucamy do środka: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, ok. łyżkę Kucharka. Obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa wrzucamy do środka. Gotujemy, aż mięso zmięknie (ale wciąż będzie twardawe). Na koniec przyprawiamy do smaku Kucharkiem lub solą i łyżką majeranku.
Przepis na kaczkę na ostro z ryżem
- mięso z ugotowanej kaczki
- 4 ząbki czosnku
- średnia cebula
- majeranek
- tymianek
- pół marchewki, albo jedna mała
- małe jabłko
- pół łyżeczki cynamonu
- 1,5 szklanki rosołu z kaczki
- 2 łyżki gulasz kremu
- garstaka pieprzu
- odrobina curry
- ok. pół łyżki papryki ostrej
- olej
Mięso oddzielamy od kości i skóry, kroimy na małe kawałki. Szatkujemy cebulę i czosnek. Wrzucamy
na rozgrzany olej, lekko szklimy i wrzucamy mięso. Przyprawiamy szczyptą tymianku i majeranku. Obraną i pokrojoną w półkola marchewkę dodajemy do mięsa razem z obranym i pokrojonym w plastry jabłkiem (usunąć jedynie pestki, ogonek i 'dupkę':). Dodajemy cynamon i czekamy, aż mięso się delikatnie zarumieni. Następnie zalewamy mięso rosołem, najlepiej ciepłym, i czekamy aż się zagotuje. Do gotującego się rosołu dodać 2 łyżki gulasz kremu, dokładnie wymieszać i chwilę poczekać, aby smaki się zaprzyjaźniły. Wrzucamy garstkę pieprzu (niecałą łyżeczkę) i szczyptę curry. Gotujemy chwilę i dodajemy paprykę ostrą. Podawać z lekko osolonym ryżem.
Smacznego!
ps. zdjęć lepszych nie posiadam, ale musicie mi uwierzyć na słowo, że kaczka jest wyśmienita! Albo nie wierzcie i sami spróbujcie :)
