czwartek, 21 lutego 2013

bajecznie prosty i przepyszny chleb


Przepis na dwa chleby z keksówki:
1 kg mąki (do wyboru do koloru, ja mieszam pszenną z razową w proporcji 1:3)
1l ciepłej wody
5 dag drożdży (+2 łyżeczki cukru)
łyżka soli
ziarna (sezam do wysypania formy, len, słonecznik)
żurawina
dodatkowo można dodać otręby

Mieszamy mąkę z solą, ziarnami i żurawiną
Drożdże rozrobione z cukrem dodajemy do mąki. Mieszamy.
Wlewamy wodę, po trochę. Mieszamy.
Ciasto zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut w ciepłym miejscu zakryte wilgotną ściereczką.
Po wyrośnięciu ciasto przelać do keksówek wysmarowanych tłuszczem i posypanych sezamem.
Piec w 200*C (najlepiej z termoobiegiem) około 40 minut.


Gotowe!

czwartek, 14 lutego 2013

awaryjna walentynka

Jak może niektórzy z Was kojarzą - mieszkam w szczerym polu.
Może nie dosłownie, ale do sklepu jest dosyć daleko, szczególnie do takiego konkretnego, dlatego, kiedy trzeba coś zrobić już, teraz, na szybko i spontanicznie postarać się o szybki posiłek to zazwyczaj tworzę z tego, co akurat mam w domu. A trzeba przyznać, że zapasy jakieś tam w domu mamy (około 7 kilo makaronów, duża zamrażalka pełna mięsa i warzyw, przyprawy podwójne na zapas itd.).
Lodówka jednak nie zawsze jest pełna, nie zawsze jest pomysł, nie zawsze wystarcza to co jest w domu (wiem, ciężko w to uwierzyć).
Wczoraj chcąc wykorzystać biały ser, który sechł w lodówce zrobiłam ciasto awaryjne - walentynkowe.
Przepyszne, chociaż improwizowane.


ciasto:
pół szklanki mąki ziemniacznej
pół szklanki mąki pszennej
2 duże jajka
pół szklanki cukru
pół szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu migdałowego.

Jaja ubić z cukrem. Dorzucić mąkę, proszek do pieczenia, olej i znów wymieszać. Na koniec dodać kilka kropel aromatu migdałowego. Wylać ciasto do keksówki wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą lub na papier do pieczenia.
Piec około 40-50 minut w 180*Celsjusza.


masa:
około 20dag sera białego
3-4 duże łyżki jogurtu
3 łyżeczki cukru
galaretka truskawkowa
bita śmietana, 200ml
szklanka gorącej wody.

Galaretkę wymieszać bardzo dokładnie w jednej szklance wody i zostawić do ostudzenia. W tym czasie ser wymieszać mikserem z jogurtem i 3 łyżeczkami cukru. Dodać bitą śmietanę i zamieszać łyżką. Ostudzoną galeretkę dodajemy do masy serowej i dokładnie mieszamy.

Ostudzone ciasto przekrawamy na pół i smarujemy grubo masą. 
Można włożyć ciasto z powrotem do keksówki, aby nie rozleciało się. 
Podawać po zastygnięciu się masy.

Smacznego!

środa, 5 grudnia 2012

Tarta czekoladowo-bananowa


Dzisiaj następny nieskomplikowany przepis, tym razem na coś słodkiego. :)

Kruche ciasto:
 250g mąki
 125g zimnego masła
 żółtko

Nadzienie
 250g serka mascarpone
 2 czekolady mleczne
 2 banany
 łyżeczka kakao do posypania

Wyrabiamy kruche ciasto, dodajemy wodę w razie potrzeby. Wałkujemy na grubość ok. 1cm. Wykładamy na blachę do tart wcześniej wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą. Wstawiamy do piekarnika na 170stC na około 15 minut. 
W tym czasie rozpuszczamy czekoladę w garnuszku, na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostudzenia. Serek mascarpone o temperaturze pokojowej miksujemy na puszystą masę, dodajemy schłodzoną czekoladę i delikatnie mieszamy.
Masę rozsmarowujemy na ostudzonym cieście i układamy na wierzchu pokrojne w plastry banany. Posypujemy kakaem. 
Trzymać w lodówce.

Smacznego!

niedziela, 2 grudnia 2012

dwa dania z jednej kaczki

Kiedyś kaczkę z zamrażalnika wyciągałam, żeby zrobić rosół, dziś robię rosół, żeby zrobić kaczkę z ryżem. Cudowny sposób na połączenie tradycyjnego, polskiego dania i ciekawego, pikantnego smaku kaczki z ryżem. 
Przyrządzone w ten sposób mięso kaczki polubiła nawet moja mama, która po pierwsze nie lubi nowości, a po drugie nie lubi ostrego. To danie charakteryzuje się tym, że smakujemy w 3D, najpierw ujawniają się wszystkie aromaty: cynamon, słodkawe mięso, papryka, majeranek, a potem czujemy ostrość, która niczego nie zaćmiewa, nie tłamsi i nie przejmuje kontroli nad potrawą. W tej całej wariacji ostrości i mnogości smaków, co nóż trafia się kawałek jabłka, czy marchewki, które w idealny sposób łagodzi ewentualne palenie :)

Przepis na rosół z kaczki
  • cała kaczka (poćwiartowana)
  • 2 marchewki
  • mały seler
  • pietruszka
  • średnia cebula
  • sól, przyprawa typu Kucharek do smaku
  • ok. 3 ziarenek ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe, kilka ziarenek pieprzu (5-8), łyżka majeranku 
 Kaczkę wrzucamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy. Po ugotowaniu wylewamy wodę i czyścimy mięso, zalewamy nową wodą. Zakładamy na ogień i wrzucamy do środka: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz, ok. łyżkę Kucharka. Obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa wrzucamy do środka. Gotujemy, aż mięso zmięknie (ale wciąż będzie twardawe). Na koniec przyprawiamy do smaku Kucharkiem lub solą i łyżką majeranku.

Przepis na kaczkę na ostro z ryżem
  • mięso z ugotowanej kaczki
  •  4 ząbki czosnku
  • średnia cebula
  • majeranek
  • tymianek
  • pół marchewki, albo jedna mała
  • małe jabłko 
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 1,5 szklanki rosołu z kaczki
  • 2 łyżki gulasz kremu 
  • garstaka pieprzu
  • odrobina curry
  • ok. pół łyżki papryki ostrej
  • olej
Mięso oddzielamy od kości i skóry, kroimy na małe kawałki. Szatkujemy cebulę i czosnek. Wrzucamy na rozgrzany olej, lekko szklimy i wrzucamy mięso. Przyprawiamy szczyptą tymianku i majeranku. Obraną i pokrojoną w półkola marchewkę dodajemy do mięsa razem z obranym i pokrojonym w plastry jabłkiem (usunąć jedynie pestki, ogonek i 'dupkę':). Dodajemy cynamon i czekamy, aż mięso się delikatnie zarumieni. Następnie zalewamy mięso rosołem, najlepiej ciepłym, i czekamy aż się zagotuje. Do gotującego się rosołu dodać 2 łyżki gulasz kremu, dokładnie wymieszać i chwilę poczekać, aby smaki się zaprzyjaźniły. Wrzucamy garstkę pieprzu (niecałą łyżeczkę) i szczyptę curry. Gotujemy chwilę i dodajemy paprykę ostrą. Podawać z lekko osolonym ryżem.


 Smacznego!
ps. zdjęć lepszych nie posiadam, ale musicie mi uwierzyć na słowo, że kaczka jest wyśmienita! Albo nie wierzcie i sami spróbujcie :)

czwartek, 27 września 2012

warzywa z patelni

Proste i smaczne mogą służyć jako dodatek do mięsa, a także stanowić osobne danie :)


składniki:
4 ziemniaki w mundurkach
marchewka 
pół cukini
średnia cebula (czerwona będzie pięknie wyglądała, biała nada mocniejszego smaku)
2 ząbki czosnku
zioła prowansalskie, sól, ocet winny, oliwa z oliwek/olej

Dokładnie umyte ziemniaki pokroić na ćwiartki. Marchewkę obrać, pokroić w paski i ugotować w osolonej wodzie razem z ziemniakami.
Cebulę pokroić w piórka (nie musimy się szczególnie starać), a cukinie w talarki. Na niewielkiej ilości oliwy z oliwek podsmażyć lekko cebulę, wrzucić cukinie, posolić i smażyć do zmiękczenia. Ugotowane i odcedzone ziemniaki z marchewką dodać na patelnię, posypać ziołami, dodać utarty czosnek i łyżkę octu winnego. Smażyć jeszcze chwilkę.

Szybko? Szybko! Łatwo i pysznie :) 

niedziela, 5 sierpnia 2012

ciasto z jagodami i malinami

 Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru

 Jajka wbijamy do miski i miksujemy stopniowo dodając cukier i proszek do pieczenia. Miksować ok. 15 minut. Dosypujemy mąki i delikatnie mieszamy. 
Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni Celsjusza.

 

Składniki na masę:
1 kostka margaryny
5 łyżek cukru
odrobina ciepłej wody
3 łyżki kakao

Cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajemy margarynę i kakao i ucieramy. (można z powodzeniem zmiksować).

Upieczone ciasto przekrawamy na pół i obie części smarujemy z wierzchu masą. Układamy jedną część na drugiej.

'
 owoce do wyboru: truskawki, jagody, borówki amerykańskie, maliny, jeżyny
3 łyżki cukru pudru
2 galaretki


Galaretki robimy według przepisu na opakowaniu i wkładamy do lodówki do stężenia. Owoce przebrać i umyć, ułożyć na cieście i posypać 3 łyżkami cukru pudru.
Zalać górę tężejącą galaretką. Ja na tę okazję włożyłam ciasto z powrotem do blachy, żeby galaretka nie rozlała się po całej kuchni :)


Smacznego!

niedziela, 1 lipca 2012

zapiekanka

składniki:
kilka ugotowanych ziemniaków
mięso mielone (ok. 0,5kg)
garść szpinaku typu baby
mała cebulka
sos 4 sery (Fix Knorr do którego potrzebna jest odrobina śmietany)
ser żółty
olej, bazylia, oregano, sól, pieprz do smaku, gałka muszkatołowa


 Mięso podsmażyć na cebulce i przyprawić solą i pieprzem do smaku. Szpinak sparzyć i wrzucić do upieczonego mięsa, doprawić szczyptą gałki muszkatołowej, podpiec chwilę i odłożyć. Przygotować sos według przepisu na opakowaniu. Podczas gotowania sosu przygotować ziemniaki:


pokroić na plasterki i ułożyć na delikatnie polanym olejem naczyniu żaroodpornym. Przyprawić bazylią i oregano.


Na ziemniakach ułożyć mięso ze szpinakiem i polać sosem, na wierzchu ułożyć ser żółty. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni Celsjusza przez 25 minut.

Smacznego!

Można najpierw przysmażyć na patelni ziemniaki na niewielkiej ilości oleju, żeby były bardziej chrupkie. Ja osobiście dodałam również odrobinkę mielonego czosnku, zrobiłam bowiem eksperyment, jako, że jadłam czosnek całą ciążę, raz dodałam go troszkę do innej zapiekanki i czekałam na reakcje dziecka, której nie było. Czarek jadł normalnie, nie brzydził się mnie :) Problemów z brzuszkiem także nie miał.
Jeśli dziecko nie toleruje smażonego, albo jest to początek karmienia zalecam zalać mięso szklanką gorącej wody z połową kostki rosołowej, mięso się ugotuje i będzie zdrowsze dla maluszka :)